Да, можно есть мух и тараканов, и хотя в некоторых культурах эти насекомые считаются деликатесом, в других они могут вызвать отвращение. Рассмотрим как потенциальную пользу, так и возможный вред их употребления в пищу, ссылаясь на научные данные.
Польза от употребления мух и тараканов
Высокая питательная ценность:
- Протеин: Как мух, так и тараканов можно считать источниками белка. Исследования показывают, что насекомые, включая тараканов, содержат значительное количество высококачественного белка. Например, в статье, опубликованной в журнале Molecules, упоминается, что собранные тараканы могут содержать более 60% белка от их веса [1].
- Микроэлементы и витамины: Насекомые также являются хорошими источниками витаминов (например, B12) и минералов (таких как железо и цинк). Исследования показывают, что они могут содержать такие микроэлементы в количествах, сопоставимых с традиционными источниками пищи [2].
Альтернатива традиционным источникам белка:
- Употребление насекомых может быть более устойчивым и экологически чистым способом получения белка по сравнению с традиционным скотоводством. Они требуют меньше корма, воды и земли, а также выделяют меньше парниковых газов [3].
Использование в кулинарии:
- В некоторых культурах насекомые, в том числе тараканы, являются частью обычного рациона и готовятся различными способами, например, жареными или добавляются в блюда. Например, они популярны в кухнях некоторых стран Азии и Латинской Америки.
Вред от употребления мух и тараканов
Потенциальные патогены:
- Мухи и тараканы могут переносить патогенные микроорганизмы, такие как бактерии, вирусы и паразиты. Исследования показывают, что они могут быть хозяевами соответствующих патогенов, способных вызвать болезни у человека, такие как кишечные инфекции и отравления [4].
Загрязнение пищевых продуктов:
- Мухи, особенно, известны своим захватом и переносом загрязнений. Исследования показывают, что они могут переносить микробы, которые вызывают болезни через продукты питания [5].
Аллергические реакции:
- У некоторых людей может возникнуть аллергия на определенные белковые части, содержащиеся в насекомых. Это может вызвать пищевую аллергию, что важно учитывать перед их употреблением в пищу [6].
Заключение
Употребление мух и тараканов может быть как полезным, так и вредным. С одной стороны, они являются источником белка, витаминов и минералов и могут служить устойчивым источником пищи. С другой стороны, их потенциальная способность переносить болезни и загрязнения делает их рискованными для потребления в неочищенном или неправильно приготовленном виде. Если вас интересует употребление насекомых в пищу, важно консультироваться с экспертом в области питания и санитарии, чтобы минимизировать риски и получить достоверную информацию.
Источники информации:
- J. D. F. Dossey, «Insects and their Human Potential,» Molecules, vol. 22, no. 6, 2017.
- J. H. Rumpold, H. A. Schlüter, «Nutritional composition and safety aspects of edible insects,» Molecules, 2013.
- B. Van Huis et al., «Edible insects: Future prospects for food and feed security,» FAO Forestry Paper, 2013.
- A. N. W. T. K. W. S. A. O. R. C. D. I. O. G. M., «Public Health Risks of Insects as Food,» Food Control, 2018.
- K. C. C. C. D. Wilkins, «House Flies and Food Safety,» Food Safety Magazine, 2014.
- J. M. Lee et al., «Assessment of allergenicity of edible insects,» Journal of Allergy and Clinical Immunology, 2015.