ПРИЯТНОГО ВАМ ВСЕМ АППЕТИТА!!! ...и никакого майонеза! (с)

Вырезку поместил в пекарский рукав. Рукав в духовку(разогретую до 220 град).

И такой вот филеечный "снаряд" запихнул в отверствие в вырезке.Так как вырезка мягкая,то на замороженую филейку,натягивается,как чулок. Отв...

Вынул из морозильника филейку,смочил холодной водой и снял пленку.

Теперь готовим кусок окорока к фаршированию. Не очень широким,но длинным ножом,на срезе окорока сделал крестовидный разрез,который,постепенно углублял...

И в морозильник. Моему морозильнику хватило 2-х часов, чтоб заморозить подготовленное мясо "в кость".

И свернул филейку обратно.Завернул в пищевую пленку.

На мясном листе,разложил грибы с луком.

Получился мясной лист,который слегка отбил,посолил и поперчил.

Фото не загрузилось...

Потом,поворачивая лезвие ножа в сторону мякоти,надрез углублял,а филейка "разворачивалась",как рулон бумаги ))

Острым,тонким ножом,сделал продольный глубокий надрез.

Готовим филейку (карбонат).

Когда пережарилось, оставляем остывать.

После замачивания грибы измельчаем, и пережариваем с парой головок некрупно порезанного репчатого лука.

Замачиваем где-то на час-полтора.

Пару горстей сушеных белых грибов замачиваем в холодной воде.

Для этого блюда нам понадобятся: Кусок свиного окорока, примерно 1,5 кг., кусок свиной филейки, примерно 800гр.(тут я хочу остановиться относительно ф...

В суд! Однозначно!